Chủ Nhật, 13 tháng 11, 2011

Okonomiyaki – Bánh xèo Nhật Bản

Nếu Pizza được người ta ví như linh hồn của ẩm thực Ý thì Okonomiyaki cũng có thể được xem là một món ăn đặc trưng của xứ sở Phù Tang.Tên của món bánh được ghép bởi hai chữ “Okonomi” (tùy ý) và “yaki” (nướng). Vì vậy, Okonomiyaki có thể được hiểu là món bánh nướng có phần nhân sáng tạo, tùy biến.

Photobucket

Okonomiyaki là 1 món bánh nướng của Nhật, nhưng do có nhiều nguyên liệu giống với món bánh xèo Việt Nam nên chúng ta thường gọi nó là món bánh xèo.
Tại nhà hàng của chúng tôi, món bánh xèo Okonomi được chế biến khá cầu kì và công phu.
• Bột bánh được làm bằng khoai mỡ ,bột mì hòa nước cốt rong biển để tăng vị đậm đà.
• Nhân bánh được làm từ các nguyên liệu như bắp cải xắt nhỏ , thịt heo nướng lát mỏng, hành lá, bạch tuộc, tôm, mực, gừng ngâm dấm đỏ , mì...
• Nước sốt bánh với độ quánh, dẻo và vị ngọt đặc trưng. Đây là yếu tố rất quan trọng để quyết định độ ngon của bánh.

Món Okonomiyaki sẽ được phục vụ kèm với gừng đỏ và sốt mayonne. Vị ngọt thơm của nước sốt quyện với hương vị béo béo ngậy ngậy của mayonne thực sự rất hập dẫn.

Gừng muối (Beni Shoga)
Đến với nhà hàng chúng tôi để tận hưởng hương vị tinh khiết, nhẹ nhàng nhưng đủ sức làm mê hoặc mọi thực khách của món bánh xèo Okonomiyaki.

Yakitori – gà xiên nướng Nhật Bản

Yakitori, hay còn gọi là gà xiên nướng là một loại “fast food” phổ biến tại Nhật Bản và được phần đông dân chúng tại quốc gia này yêu thích bởi sự tiện lợi cũng như sự hấp dẫn của bản thân món ăn.

Photobucket

Để làm món Yakitori thành phần đầu tiên cần được ghi nhớ chính là “tori”, nghĩa là thịt gà. Tiếp theo, không thể thiếu vắng tỏi tây và một số loại rau củ khác. Rất giống với xiên chả nướng kiểu Việt, Yakitori được nướng trên bếp than hoặc những bếp nướng chuyên dụng tại các nhà hàng.

Song điểm khác biệt của Yakitori với món gà nướng mà chúng ta hay ăn nằm ở nước sốt - bí quyết tạo hương vị đặc biệt cho món gà nướng của người Nhật. Trong khi gà nướng của Việt Nam chỉ được ướp bởi các gia vị khô hoặc quết thêm một chút mật ong khi nướng thì yakitori được ướp bởi một loại nước sốt mang tên mình. Đó là một hỗn hợp bao gồm một số vị nước sốt đặc trưng, rượu sake và gia vị. Người ta ướp thịt gà thái sẵn trong thành phần nước sốt này rồi mới đem nướng lên. Vì thế mà rất thơm ngon và kích thích vị giác của thực khách.

Bạn có thể cầm những xiên gà nướng như thế này để thưởng thức trong lúc đang ngắm cảnh. Cũng có thể dùng yakitori kèm với món cơm.

Photobucket

Salad rong biển

Rong biển đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực của người Nhật Bản. Với hương vị thanh mát, rong biển thường được người Nhật sử dụng để nấu canh và dùng kết hợp với sushi.

Đặc biệt hơn cả , nhà hàng chúng tôi xin hân hạnh giới thiẹu đến quý khách món salad rong biển – Một món ăn sẽ khiến các tín đồ ẩm thực ngây ngất .

Photobucket

Qúy khách có thể lựa chọn món salad này như một món khai vị hoặc ăn kèm cùng bánh xèo Okonomiyaki và các món nướng.
Salad rong biển có vị giòn thanh của rau tự nhiên, vị chua dịu của giấm Nhật, vị ngọt mát của táo Fuji, hương thơm đặc trưng của vừng và nét đậm đà của nhiều gia vị hòa quyện.

Đây thực sự là một món ăn hài hòa cân đối giữa thành phần dinh dưỡng cũng như thẩm mỹ . Món ăn này sẽ hỗ trợ tiêu hóa, kích thích vị giác giúp ngon miệng và loại bỏ cảm giác ngấy. Bổ sung rong biển vào thực đơn hàng ngày có tác dụng giảm cholesterol, phòng ung thư và nhiều bệnh khác.

Photobucket

Salad khoai tây kiểu Nhật

Khác với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ bạn vẫn thường thấy, salad khoai tây kiểu Nhật có vị mềm mượt vô cùng hấp dẫn mà đã thử một lần chắc chắn bạn sẽ không thể quên!

Photobucket

Salad khoai tây kiểu Nhật là một trong số những món Nhật được rất nhiều người yêu thích. Bạn tự hỏi vậy nó khác gì so với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ? Điểm khác biệt lớn nhất đó là cách xử lý khoai tây. Với salad khoai tây kiểu Âu - Mỹ, người ta không nghiền khoai mà chỉ cắt thành các miếng vuông nhỏ mà thôi. Chính khoai tây nghiền sẽ tạo cho bạn cảm giác về sự mềm mượt rất dễ chịu khi thưởng thức món salad này.

Salad bắp cải

Chỉ cần một bát salad này là cả nhà bạn đã có một bữa ăn ngon miệng và rất là mát ruột rồi.


Photobucket

Photobucket

Bắp cải cực giòn mát với vị ngọt nhẹ và thơm của mật ong, vị chanh tươi mát đầy sảng khoái. Bạn hãy cùng thử nhé!

Korokke – bánh khoai tây của xứ sở hoa anh đào

Korokke là món ăn đặc trưng của Nhật, nhưng lại có nguồn gốc từ Pháp (Croquette). Ngoài ra, korokke cũng là 1 món rất phổ biến ở vùng Bắc Hàn.

Photobucket
Photobucket
Korokke có tên thay đổi theo nguyên liệu làm ra nó như Korokke bò, Korokke hải sản.... Korokke cũng có thể dùng để kẹp bánh mì (gọi là Korokke pan)...

Đây là một món ăn không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng.

Thứ Sáu, 11 tháng 11, 2011

Mì Udon – Món mì truyền thống của Nhật Bản

Udon là một loại mì đặc biệt của Nhật - sợi mỳ to, dày, đầu có hình vuông hoặc hình tròn. Hiện nay món mì này đã vượt xa biên giới xứ sở hoa anh đào để đến với nhiều quốc gia trên thế giới.

Nhà hàng chúng tôi xin trân trọng giới thiệu đến thực khách các món ăn ngon, lạ miệng được chế biến từ mì Udon :

1. Kake Udon
Kake Udon – Món mì Udon truyền thống của Nhật bản: Đây là một trong những món ăn cơ bản và cổ truyền từ mì Udon, được làm từ nước luộc thịt đơn giản, ăn kèm với nước sốt cùng mirin và dashi - hai loại gia vị phổ biến của người Nhật. Mirin là một loại dấm của Nhật, trong khi dashi được làm từ rong biển và cá khô, luộc chung với nhau sau đó lọc lấy nước.


Qúy khách cũng có thể lựa chon ăn kèm Kake udon với : hành cắt lát, cà rốt, trứng chiên, các loại rau, cá, bánh bao, thịt lợn muối, tôm chiên…..

2. Kitsune udon
Kitsune udon là món ăn đặc trưng của vùng Kansai Nhật Bản. Tuy món ăn chỉ đơn giản là mì và đậu phụ rán (aburaage), nhưng nấu thì không hề đơn giản. Vì món ăn này đòi hỏi sự pha trộn của nhiều gia vị.
Kitsune udon đặc trưng với hương vị đậm đà, thanh mát sẽ là một lựa chọn thực sự thú vị cho những thực khách yêu ẩm thực nhật bản


3. Yaki udon

Yaki udon - Mì Udon trộn chung với sốt đen. Món mì trộn với vị chua, cay, ngọt, giòn cùng với hương vị đặc biệt của sốt đen , tạo nên sự đột phát thú vị cho một món ăn ngon.



4. Nabeyaki udon

Nabeyaki udon : Mì udon nóng dùng chung với nước luộc thịt, ăn kèm với trứng chiên, các loại rau, cá, bánh bao, thịt lợn muối, tôm chiên….

Đây là một món ăn đầy đủ những hương vị đặc trưng và truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Với vị thơm ngon ngọt ngào, món mì này rất thích hợp để thưởng thức khi tiết trời se se lạnh. Ngoài ra, đây còn là một món mà ăn rất có lợi cho sức khỏe
5. Mì Udon lạnh
Mì Udon lạnh được chế biến với nước luộc thịt thơm ngon, thường được dùng vào buổi trưa nóng, dùng kèm với món rau như bắp cải và dưa leo
Đây là 1 trong những món mì nấu nhanh chóng mà vẫn đầy đủ những hương vị đặc trưng và truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Món mì này không chỉ nhanh mà ăn còn rất có lợi cho sức khỏe
Qúy khách cũng có thể lựa chon ăn kèm Kake udon với : hành cắt lát, cà rốt, trứng chiên, các loại rau, cá, bánh bao, thịt lợn muối, tôm chiên…..

Tempura – sự sáng tạo độc đáo của ẩm thực Nhật Bản

Tempura là món rán nổi tiếng ở Nhật Bản,có thể nói đây là món ăn điển hình của xứ sở mặt trời mọc. Tuy nó ra đời sau Sushi nhưng Tempura lại mang đến hương thơm, vị mới lạ nên nó được người Nhật đặc biệt yêu thích
Photobucket
Tại nhà hàng chúng tôi, các món Tempura được chế biến theo đúng phong cách của người Nhật sẽ mang tới cho quý khách hương vị thơm ngon độc đáo.

Qúy khách có thể lựa chọn những món Tempura phong phú với nguyên liệu được chọn lọc kĩ lưỡng như : Tempura hải sản - tôm, sò, mực, cá…đến các loại Tempura rau củ -nấm, rau,đỗ ngọt, bí ngô,rau cải, cà rốt…
Photobucket
Các món Tempurs sẽ được phục vụ với nước chấm đặc biệt có hương vị thanh mát, đậm đà. Phổ biến nhất là “Tentsuyu”_ hỗn hợp của Daishi, Mirin và Shoyu (loại xì dầu đặc trưng để chế biến món Nhật).

Bên cạch đó tempura còn có thể dùng kết hợp với mỳ udon hoặc mỳ soba để tăng thêm hương vị của món ăn.
Photobucket

Takoyaki – Bánh nhân bạch tuộc của người Nhật

Takoyaki - Bánh nhân bạch tuộc : Đây là loại bánh tròn nổi tiếng ở Osaka, và là bánh truyền thống của Nhật Bản trong các dịp lễ hội.
Photobucket
Bánh takoyaki ngon nhất khi ăn nóng , kết hợp cùng rong biển tán nhỏ, vụn cá khô bào mỏng, rưới thêm một chút nước xốt takoyaki hoặc xì dầu, mayonnaise.
Photobucket
Giữa tiết trời se se gió lạnh, thưởng thức món bánh Takoyaki nóng bỏng,với vỏ bánh thơm giòn, nhân bạch tuộc sần sật quyện với vị sốt đậm đà, béo ngậy bạn sẽ cảm nhận được sự tinh túy của ẩm thực Nhật Bản từ những điều giản dị nhất.
Photobucket

Mì soba – Món mì truyền thống của Nhật Bản

Bản thân sợi mì soba đã rất thơm ngon, dai mà không cứng, thơm mùi kiều mạch, ăn không thôi cũng đã đủ ngon. Mì Soba thực sự chiếm một vị trí không nhỏ trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Nhà hàng chúng tôi xin trân trọng giới thiệu đến thực khách các món mì soba được chế biến đa dạng

1. Mì soba cuộn trứng :

Omusoba – Mì xào cuộn trứng kiểu Nhật là món ăn cực thích hợp cho ngày chuyển lạnh , rất phổ biến trong những “nhà hàng gia đình” ở Nhật Bản.

Omusoba là món ăn đơn giản, có vị thơm ngon ngọt ngào và thường gợi cho bạn nhớ đến những gì thân thuộc trong một gia đình Nhật.
Photobucket

2. Mì soba lạnh :
Zaru soba là món mì lạnh đặc trưng trong các món mì của Nhật. Zaru trong tiếng Nhật có nghĩa là " cái rá". Vì món mì lạnh này thường được bày trong những chiếc rá mây, tre. Đây là 1 trong những món mì nấu nhanh chóng mà vẫn đầy đủ những hương vị đặc trưng và truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Món mì này không chỉ nhanh mà ăn còn rất có lợi cho sức khỏe
Photobucket

3. Mì soba trộn
Món mì soba trộn với vị chua, cay, ngọt, giòn tạo nên sự đột phát thú vị cho một món ăn ngon.
Photobucket

4. Mì soba nóng :
Mì soba nóng là một món ăn đầy đủ những hương vị đặc trưng và truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Với vị thơm ngon ngọt ngào, món mì này rất thích hợp để thưởng thức khi tiết trời se se lạnh. Ngoài ra, đây còn là một món mà ăn rất có lợi cho sức khỏe
Photobucket

Origini – Món cơm nắm Nhật Bản

1. Yaki origini – Món cơm nướng Nhật Bản

Yaki origini – món Onigiri nướng giòn bằng cách nướng nắm cơm Onigiri trên lửa than và quét nước tương Nhật hoặc tương Miso trong lúc nướng cơm

Photobucket

Onigiri có rất nhiều hình dạng khác nhau nên thực khách có thể tha hồ lựa chọn.
Mặt khác Yaki origini còn có thể dùng kèm với kim chi, tempura, gà chiên , thịt lợn sốt gừng …

2. Cơm Nắm Rong biển Origini
Cơm Nắm Rong biển Origini : là một món ăn đầy đủ những hương vị đặc trưng và truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Với vị thanh mát, món này rất thích hợp để thưởng thức cùng các món ăn khác như : cá bào, gà chiên , tempura …. Ngoài ra, đây còn là một món mà ăn rất có lợi cho sức khỏe

Photobucket

Omuraisu – Món cơm rang cuộn trứng Nhật Bản

Photobucket
Omuraisu – Món cơm rang cuộn trứng kiểu Nhật : Đây là một món ăn hấp dẫn cả về hình thức lẫn mùi vị và sẽ đem lại cho bạn cảm giác mới lạ khi thưởng thức.

Sốt cà chua và sốt mayonnaise kết hợp với món cơm rang cuộn trứng sẽ tạo cho món ăn hương vị ngọt ngào và thơm ngậy .

Photobucket

Khi tiết trời trở lạnh, không còn gì tuyệt vời hơn là được thưởng thức một đĩa cơm rang cuộn trứng trong một không gian ấm áp.

Photobucket

Món canh Miso

Photobucket

Uống canh Miso là một thói quen lâu đời của người Nhật và vẫn được yêu thích cho đến ngày nay bởi hương vị thanh nhẹ đậm đà và đặc biệt là vì những lợi ích mang lại cho sức khỏe.

Một bát súp miso đơn giản với vị thanh ngọt, nhẹ nhàng đem lại cảm giác rất thư thái cho bữa ăn.
Với món súp này, ăn cùng với chút cơm trắng là thực khách đã cảm thấy bữa ăn trọn vẹn.

Photobucket

Furai – khúc biến tấu của món chiên kiểu Nhật

Furai là một phương pháp nấu ăn nổi tiếng với việc chế biến tôm, những lát cá hoặc các lát thịt được nhúng qua trứng và tráng qua một lớp bột cà mì rồi chiên kỹ ở nhiệt độ cao từ 170o- 180o.

Nếu Tempura mịn màng vàng ươm như nắng thu, thì Furai có lớp vỏ xù xì được tạo nên bởi lớp bột cà mì. Khác với nguyên liệu chế biến Tempura ngoài hải sản còn có rau, củ, quả, nguyên liệu chế biến Furai chỉ từ hải sản và thịt.

Nhà hàng chúng tôi rất hân hạnh được giới thiệu đến quý khách những món furai đặc trưng của Nhật Bản :

1.    Ika Furai - mực ống chiên tẩm bột cà mì

Photobucket

Món này sẽ được phục vụ kèm với nước sốt Tonkatsu - được chế biến theo phong cách Nhật, với hương vị đặc biệt và mới lạ, chuyên được dùng để chấm Furai.

2. Gyuniku Negi Kushi Maki Furai – thịt bò cuốn tẩm bột cà mỳ

Không chỉ thơm ngon, Gyuniku Negi Kushi Maki Furai còn giòn tan, mang lại cảm giác thích thú khi khám phá khúc biến tấu của món chiên kiểu Nhật

Photobucket